對于速凍食品而言其實從生產加工到配送然后到銷售每一個環(huán)節(jié)都很重要，但是所有的為題還是要從源頭開始，要保證速凍食品的安全，那么速凍環(huán)節(jié)就成了這一切中第一重要的環(huán)節(jié)。

　　我國的速凍食品行業(yè)起步要比發(fā)達國家晚很多，所以至今傳統(tǒng)的機械冷卻、冷凍設備依然被廣泛使用，隨著經濟發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品行業(yè)也開始了迅猛發(fā)展，據一份調查顯示，去超市購物的三個人中就有一個人要購買速凍食品，可見我過速凍食品行業(yè)有著多么大的發(fā)展空間。市場發(fā)展了，很多企業(yè)也開始想著要擴充和提升的生產線，當然也有很多投資者瞄準了速凍食品這塊大蛋糕。

　　但是無論是建廠還是改建擴充生產線選擇設備成了至關重要的問題。經濟環(huán)保，能保證食品的高品質是選擇設備的重要條件。

　　液氮是國際公認的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經濟的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達到極速凍結，經液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量。